PapierowyPies.pl
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
KSIĄŻKA
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4

Katalog

Książka A-Z

OPIS PRODUKTU

6.01.2019, 19:19
  • Autor Łuczaj Łukasz
  • Wydawnictwo Nasza Księgarnia
  • Język wydania polski
  • Język oryginału polski
  • Liczba stron 320
  • Numer wydania II
  • Data premiery 2018-07-25

OCENA

Dzika kuchnia
Zielnik i książka kucharska w jednym!

To praktyczny przewodnik po ponad dwustu dzikich roślinach jadalnych Polski, takich jak: bez, brzoza, chmiel, czosnek niedźwiedzi, czeremcha, klon, łopian, pokrzywa, podbiał, tatarak i wiele, wiele innych. Każdy rozdział wyjaśnia, gdzie szukać danego gatunku i jak go rozpoznać, które części rośliny są jadalne, podaje informacje na temat okresu zbioru, substancji czynnych i właściwości farmakologicznych rośliny, a także jej tradycyjnego i współczesnego użytkowania w różnych kulturach.

W książce znalazło się ponad sto przepisów na różnorodne potrawy, między innymi: krupnik z nasion babki, nalewkę z owoców barszczu, pierogi z liśćmi bukowymi, japońskie ciasteczka z bylicą, rosyjskie powidła z czeremchy, czyściec błotny po rzepnicku, piwo łopianowo-mniszkowe, gołąbki zawijane w liście funkii i szwedzką zupę różaną.

Książka, bogato ilustrowana zdjęciami i rycinami, wzbogacona została o pasjonujące zapiski i rozmyślania autora o miejscu człowieka w przyrodzie, zaczerpnięte ze zbioru felietonów "W dziką stronę".


RECENZJA
Moja mama już jako mała dziewczynka zbierała zioła. Podobnie jak babcia znała nazwy i zastosowanie wielu dziko rosnących ziół i znakomicie wiedziała co można przekąsić gdy głód dopadnie w lesie. Szczaw, grzyby, dzikie zioła, owoce zbierane w lasach, na łąkach, na bagnach - to nieodłączna część również mojego dzieciństwa. Dziś już tak dobrze nie rozróżniam roślin i grzybów jak mama i babcia, nie pamiętam, nie mam odwagi, korzystam głównie z kilku, co do których mam pewność i wiem jak przygotować. Tymczasem istnieją jeszcze zapaleńcy, którzy ze znawstwem i odwagą stołują się w dzikich ostępach i na podmokłych łąkach. I umieją o tym pisać.



"Dzika kuchnia" Łukasza Łuczaja to twór złożony. Przede wszystkim to książka kucharska inna niż wszystkie. Przywołuje posiłki z zamierzchłych czasów, gdy człowiek wiedział co rośnie przy drodze. Przepisy są bardzo różne, części z nich nie wróżę kariery w polskich kuchniach - potrawy z cebulek lilii czy z lotosu to raczej ciekawostka kulinarna. Jest tu jednak wiele pomysłów do rzeczywistego zastosowania, jak na przykład wypieki z jarzębiną czy koniczynowa sałatka. Autor dość trzeźwo podchodzi do tematu - nie wyklucza zakupów w sklepach i nie postuluje o ograniczanie się do zbieractwa. Zwraca jednak uwagę, że w lasach i na łąkach mamy jadalne skarby, sięgnięcie po które wyjdzie na dobre naszemu zdrowiu i kieszeni.



Jest to również swego rodzaju zielnik - niezwykle praktyczny, wzbogacony o ciekawostki. Każda roślina jest tu opisana pod względem przydatności do spożycia poszczególnych jej części i właściwości zdrowotnych. Dla zbieraczy zamieszczono ostrzeżenia dotyczące ewentualnych szkodliwych związków, jakie opisywana roślina zawiera i wskazano metody obróbki unieszkodliwiającej te związki. Ponadto obok zdjęć rośliny właściwej widnieją tu również fotografie i opisy roślin, z którymi można je pomylić oraz ewentualne skutki takiej pomyłki. Zamieszczono również kalendarz zbiorów roślin jadalnych dziko rosnących.



"Dzika kuchnia" nie jest jednak jedynie zbiorem przepisów i zielnikiem. Jest to w dużej mierze pochwała prostego pożywienia. I natury. Autor jest takim trochę "Thoreau w kuchni". Może porównanie niedokładne, ale to moje osobiste skojarzenie. Łuczaj pisze o sprawach najróżniejszych, wszystko w kontekście dzikiej kuchni. A zatem rozprawia nad elektrycznością, zdrowiem, sklepach ze zdrową żywnością czy doznaniach węchowych. Czyta się cudnie. Przegląda równie przyjemnie. Książka jest pięknie wydana. Liczne fotografie, ryciny na pięknym kredowym papierze, w twardej oprawie - album nieomal. Estetyka, do której wydawnictwo Nasza Księgarnia wraca w swoich publikacjach kulinarnych.



Czy książka zrewolucjonizuje kuchnię polską? Trudno powiedzieć - to już kolejne wydanie, a ludzie masowo z lasów nie wydzierają jasnoty i żołędzi. Myślę jednak, że dziś, gdy coraz więcej osób stara się zdrowiej odżywiać, książka Łukasza Łuczaja ma szansę wskazać nieco mniej wydumaną drogę do tego celu. Taką rodzimą ale również inspirowaną kulinariami świata, dość prostą, bez otoczki biznesu.




Iwona Ladzińska

Komentarze

Ostatnie     recenzje

Imprezy

Nowości

FILM
KSIĄŻKA
MUZYKA
GRY

Konkursy

Newsletter

Chcesz wiedzieć więcej niż inni? Tylko w naszym Newsletterze dowiesz się wszystkiego z pierwszej ręki!
» dzierżawa ekspresów do kawy
» automaty vendingowe
» Duzeka.pl
» Tottenham Hotspur
» szkarlatyna - jak leczyć u dzieci?

  • Moda
  • Sprzęt
  • Wywiady

Nasze     Patronaty

Madzia i Pirat na tropie baśniowej przygody
Szalona wyobraźnia, rozpierająca radość oraz ciekawość tego, co nieznane, tajemnicze i...

Po
    sąsiedzku

"Margo" Tarryn Fisher
W Bone jest dom. W domu mieszka dziewczyna. W dziewczynie mieszka ciemność?
Nasze recenzje
Przygody kota Filemona - Marek Nejman, Sławomir Grabowski
Po ostatnich, dorosłych książkach, przyszedł czas na propozycję dla najmłodszych!
Mercy In Your Eyes
Caraval - Stephanie Garber
Gdy przeczytałam opis, książka skojarzyła mi się z piękną powieścią ?Cyrk nocy? spod pióra Erin Morgenstern ...
Zapatrzona w książki
Największe uniesienie i największy upadek
 Kiedy znajdziesz kogoś, kto rozśmieszy Cię w chwili, w której twoje serce chce płakać- trzymaj się go. Będzie tym, który zmieni twoje życie
niekończące się marzenia
To skomplikowane Julie
Mam ogromną nadzieje, że kolejna opinia do tego właśnie tytułu nie zniechęci potencjalnych czytelników. Miałam jeszcze troszkę odczekać z opisaniem
"Alive/ Żywi" Scott Sigler
Na początku poznajemy główną bohaterkę. Chciałbym napisać o niej coś więcej, ale nie jestem w stanie - czytelnik wie tylko to, co ona sama, czyli... praktycznie nic.
Książkowy raj od drugiej strony
"Inferno" Dan Brown
Robert Langdon budzi się w szpitalu we Florencji. Nie pamięta, jak się tu znalazł i dlaczego. Lekarze informują go, że został postrzelony i cudem uszedł z życiem. Naukowiec nie bardzo rozumie, czemu k
Nasze recenzje
Naśladowcy - Ingar Johnsrud
Miłośnicy skandynawskiego kryminału, którzy są obyci z tym gatunkiem literackim wiedzą, kim jest Jo Nesb? czy Stieg Larsson.
Czytam więc żyję
Edward Strun - Wolność Urojona
Zdarza się Wam czasem usiąść i pomyśleć nad życiem? Ale tak naprawdę pomyśleć i zastanowić się, co my tak naprawdę robimy i dokąd zmierzamy?
More Julie
O dwóch takich, którzy byli magami (Jonathan Strange
Seriale na podstawie książek są albo naprawdę przeciętne, albo wyjątkowo interesujące. Do tej pierwszej kategorii możemy wrzucić Pretty Little Liars, Pami&
Na zimowy i letni wieczorek
Wygraj "Cudownie tu i teraz"!
Cześć,Na mogagat.pl jeszcze przez trzy dni trwa konkurs, w którym do wygrania dwa egzemplarze książki "Cudownie tu i teraz". Zapraszam!KONKURS
Nasze recenzje
Konkurs październikowy
Z okazji wczorajszego dnia nauczyciela (wstyd, że zapomniałyśmy), publikujemy spóźniony konkurs :P Zadanie: Jaka książka nadaje się dla nauczyciela? Może
FAKTY DO KUPY - 1003 CIEKAWOSTKI DO PRZETRAWIENIA NA OSOBNOŚCI
„Fakty do kupy” wydane przez wydawnictwo Pascal nie są typową książką. Jest to zbiór 1003 ciekawostek do przetrawienia na osobności. Występuj
,,Ostatni dzień lata" Joyce Maynard
Książkę otrzymałyśmy od Asi z okazji roku bloga Sisters92. Postanowiłam się więc z nią zapoznać.Czytaj więcej »
Książkowy raj od drugiej strony
"Przypadkowe szczęście" Abbi Glines
Abbi Glines to powieściopisarka, która ma na swoim koncie kilka hitów. Jedną z jej powieści jest Przypadkowe szczęście, które w 2014 roku wydało wydawnictwo Pascal.
"Plaga samobójców" Suzanne Young
Zdawać by się mogło, że dystopijny szał powoli przemija. Po kinowym sukcesie "Igrzysk śmierci", powieści tego typu opanowały półki księgarni.
Waniliowe czytadła
"Ten jeden rok", Gayle Forman - fascynująca i głęboka podróż z Willemem
Po pierwszej części kolejnej kultowej mini-serii Gayle Forman, przyszedł czas na kontynuację - Ten Jeden Rok.
Decode Books
Co ostatnio przeczytałam...
Stęskniłam się za pisaniem. Naprawdę :) Ale nie mam weny na pisanie recenzji, tak dawno tego nie robiłam, że nie wiem, czy jeszcze pamiętam, jak się to robi :D
Books are Mirror of the soul
Stosik jesienny ~30~
Witajcie Kochani już w jesiennych klimatach! U Was też taka pogoda w kratkę? Przynajmniej jeszcze liście jeszcze nie spadają...Przychodzę dziś do Was ze stosikiem, w
Magiczny Świat Książki
"Jak pies z owieczką" - Hanna Łącka
Poznajcie Halę - małą, uroczą owieczkę, która dzięki wrodzonej ciekawości uczy się poznawać otaczający ją świat oraz samą siebie.
facebook